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法國饗宴 -- 不能喝醉的品酒博覽會

二月寒冬,史堡依照慣例總是灰雲密佈,人人裹得一團粽子沒一絲笑容。透過班上一位日本同學Satoko得知就在隔天史堡有一場品酒大會,我眼睛一亮,開心問道真的嗎?太棒了!!在哪裡啊,幾點啊。。。真是難得啊,一直對品酒很有興趣等等的。原來Satoko因緣際會要去幫一位朋友的媽媽在展場排酒。看到我興致昂昂,Satok頓時遞給我一張入場券說到:反正朋友的媽媽給了我幾張,送你一張吧!( Merci !Satoko !Tu es très gentille !你真是好人!)


這是個集合全法國獨立酒商的酒之展覽會,一連四天,名稱為「Les salons des vins des Vignerons Indépendants 」,也就是說在會場是看不到是面上見到的有名紅白酒廠牌,而是其他獨立的葡萄酒農。全法國約有10000個獨立酒農,每家酒農在經過好幾個世代以來都堅守傳統的製酒精神,並在尊重大自然的情況下融合現代技術,製作出品質保證的好酒。而「獨立酒商協會」成立於1981就是為這些世代為葡萄酒努力的葡萄酒農做保護與規劃,每年固定在全Strasbourg, Lyon, Bordeaux, Paris. Reims, Lille舉辦博覽會,讓這些小酒商的努力可以讓更多人看到,讓他們所釀的好酒給更多人認識、品嚐。如今只要是透過「獨立酒商協會」展出的葡萄酒商都是品質保證的代表。而在展場看到的這個圖案,則表示:



-尊重土地 
-耕作自己的葡萄
-
採收自己的葡萄
-自己釀製的葡萄酒或各種酒類
-在自己的酒窖裝瓶
-產品商業化
-
在尊重傳統技術的精神下改進
-
在接待客戶品酒時要有耐心與喜悅地介紹自己的工作與文化



別以為上述這幾點看似簡單,這些代可表著,不是種種葡萄,隨便釀釀,裝個瓶就可以拿來賣;也不是低價買別人的葡萄來做後製,而是一連串勞心勞力的工作啊!
 


由於沒看到任何宣傳,去展場之前我對這大會一點也不認識,也不知道展場整得什麼樣,只是心裡想著:嗯,「也許」會買個兩三瓶酒,帶個小小折疊式菜籃好了。然而漸漸接近展場,才發現人潮,還看到有人一次推著六箱酒,邊笑呵呵地離開,這才覺得帶個小菜袋可能不夠啊。品酒大會很貼心,憑入場卷可以換紀念酒杯,這倒是,不然怎麼品酒?難不成自己帶酒杯?或是用可棄式塑膠杯品酒?應該會被葡萄酒農打入十八層地獄吧。進入會場時,我「嘩」的一聲大驚,好壯觀的展場!好多的酒商!好多好多好多的酒!!這。。。這不會是真的可以隨便喝吧?真的,來自全法國東西南北中共
578個攤位的酒都可以品嚐!我定了定神,先搞清楚方向,想著先去Satoko幫忙的攤位打聲招呼。天知道光走到她的攤位,我就被好多好多好多的酒吸引。展場除了紅酒、白酒還有南法特產的粉紅酒、干邑、香檳;除了酒,四周還有配酒的食物可以食用比方乳酪、鵝肝醬、煙燻香腸,甚至還有生蠔!


其實說到品酒,自己一點也不是專家,畢竟葡萄酒世界浩大無垠,若非真正專學品酒,否則頂多是平日朋友聚會小酌,認知實在極為有限。紅酒只知道大家對
Saint Émilion口碑不錯;白酒則是因為自己住Alsace,自然對Alsace的白酒情有獨鍾。就憑著這兩個方向找攤位品酒,才不會像無頭蒼蠅。展場上上每個攤位的標示依地區有不同的顏色區別,比方Alsace產區是綠色條紋,Bordelais一帶則是酒紅色。所以只要看到紫紅色的Bordelais,地下有「Saint Émilion」的攤位就去嚐嚐看。但是光是來自BordelaisSaint Émilion酒農就好幾攤!每一攤還有各種年份的酒!我的老天,這下連開口都不知道要問想試什麼酒。東張西望一番,看到大多數的人都想嘗試03年份的紅酒,聽說是因為那年法國缺水,釀出來的葡萄酒比較好喝,好吧,那我也依樣畫葫蘆,也來點03年份的紅酒試試,膽子大了點,又問了前後幾年的酒來試試。其實真正的品酒並不會把酒喝下去,而是輕輕啜一口在嘴裡打轉兒,試試酒的濃密度、澀或順口、含有什麼味道即可,然後就吐掉,否則每口都喝下去不下五攤大概就開始微醺,這時味蕾會變遲鈍,已經不適合再品酒。每個攤位前都備有一水桶,不用擔心浪費,酒到口再吐掉就是。試了幾個同樣是BordelaisSaint Émilion不同的酒農,忍不住對一位酒農發問,我問道大家都說03年的酒比較好喝,可是為何我試了很多都覺得不順口?酒農先生答道:唉,大家都有03年葡萄迷思。沒錯,那年是乾旱,葡萄很適合釀酒沒錯,但並不是套用在所有的葡萄酒。比方Saint Émilion地區 03年的紅酒是適合買來擺著放,而不是馬上喝, 也就是說買Saint Émilion地區03年的紅酒來放個五年後就保證好喝。啊。。。原來如此。我再問到那到底有無選酒的簡單妙招?酒農先生則說:哦~多喝多試,只要是順自己的口就是好酒啦,酒買來是自己喝開心的,不是買年份買牌子買來掛在身上啊,畢竟別人覺得好喝的酒不一定適合自己的口味。。。


博覽會當中也有品到很棒的酒而忍住不吐掉。比方試到一家的
Sauternes,那花香蜜香全在嘴裡在鼻腔裡打滾,實在也很想讓食道啊胃的聞聞這香氣,一咕嚕喝下,也買下開銷裡最貴的酒。


與酒農面對面品嚐,討論,對消費者是個很棒的機會,對酒農也是永續經營的機會。客戶選到了喜歡的酒,酒農則會請求留下客戶資料,等下一年的博覽會酒農自動寄上入場券,就有一批批的固定老客戶啦!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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